牛肉干有营养吗 如何自制牛肉干toutiao

2019年01月31日 来源:
牛肉干大家一定没少吃,但是大部分人都不大了解牛肉干是怎么制成的、对人体有什么好处。牛肉干有营养吗?很多爱吃牛肉干的网友都有同样的疑问。下面小编为您详细介绍牛肉干的相关知识。

一、牛肉干有营养吗婴儿咳嗽怎么办
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  牛肉干是有一定的营养价值的,这一点是肯定的。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,能保存很久都不变质。

  但是,值得一提的是,牛肉干在加工过程中,会经过高温,腌制等工序,所以会损失掉一部分牛肉原有的营养素。比如,在制作牛肉干的过程中,牛肉中所含的丰富维生素C就会随高温而消失掉一部分。因此,论营养价值,炒菜中的牛肉没有经过过多的加工,营养素种类和含量不会损失很大,比牛肉干的营养价值要更高。所以,尽管牛肉干好吃又有营养,但是营养价值也不如没有进过多重工序制作出来的牛肉,大家可不要把牛肉干当菜吃了。牛肉干的营养元素还算是保留的比较多,但是同样的,牛肉干中的胆固醇和脂肪含量也很高,所以它不适合作为滋补品,每次食用的时候也切记不要过量。营养学专家建议宝宝晚上咳嗽
,一天最好不要吃超过50克的牛肉干,否则不仅容易发胖,还容易带来一些健康问题。

二、如何自制牛肉干

  风干牛肉干的做法

  材料:牛后腿肉,盐,葱,姜,糖

  1、选用优质新鲜的牛后腿肉,剔去筋膜,切成大小适当的条状;

  2、盐,葱,姜,糖放入小碗调化,调料与牛肉一同腌制12小时;

  3、在通风处风干至牛肉表皮发硬,根据地区和季节空气干燥程度不同,一般时间是1至3天左右;

  4、将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟,注意炸的时候油温不要太高。

  五香牛肉干的做法

  材料:新鲜牛肉500克,辣酱,花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许

  1、牛肉切丁,混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时,切忌放盐;

  2、锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟;

  3、另一锅内加入食用油烧热,加3勺糖起色,放入牛肉丁,新的八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。然后不停的炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅;

  注意,全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中。

三、自制牛肉干的技巧

  1、有不少人制作出来的牛肉干没有酥脆感,入口不化渣,这可能是选料不精宝宝吃了退烧药多久见效
,未能选择净瘦肉,肉中含有肥肉、筋络之类材料。比如,制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉。另外,还有一个可能是在加工时未能将筋膜剔尽,或者是牛肉片切得太厚。

  2、制作牛肉干的时间上也需要严格把控,油炸温度与时间要够,必须将牛肉片薄、炸透。风干牛肉的风干时间则需要根据天气的干燥和日照的情况来决定,一般都是1到3天左右,根据各地的实际天气情况来定。

  3、制作牛肉干不宜佐料太多,主客易位。牛肉干是以牛肉为主,辅之以多种调料的食品。然而一些人却往往调料多于主料,特别是油辣椒放得过多,以致掩盖了牛肉的香酥感,掩盖了牛肉干本身的色、香、味。

四、牛肉干的食用禁忌

  1、牛肉干不可过量食用

  中医认为牛肉适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。但是每餐最多食用约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

  2、牛肉干不能和白酒一起食用

  牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎。白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。

  3、牛肉猪肉不宜共食

  猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,性味有所抵触,故不宜同食。

  4、老人小孩不宜多吃

  牛肉干高胆固醇、而且是一种高脂肪的食品,所以老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

  5、久病体虚人群不宜食用

  消化系统疾病,心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病患者都不宜吃牛肉干。

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