开边蚕蛹的做法

2018年11月06日 来源:
开边蚕蛹的做法 一直爱吃这道菜,这次和一个阿姨学然后自己试了一下,味道还算可以,卖相不错 主料 蚕蛹500g 面粉200g 辅料 水 食用油500ml+ 香葱两根 盐10g 白芝麻仁10g 开边蚕蛹的做法步骤 开边蚕蛹的做法图解1 1. 蚕蛹洗净,锅内放凉水和两勺盐5g,放入蚕蛹煮10分钟,捞出冲凉沥干。 开边蚕蛹的做法图解2 2. 用一侧剪子从白点的地方扎进去,转圈剪开,取出肠子也就是黑色的部分。这样剪不容易爆。形状也更好看。 开边蚕蛹的做法图解3 3. 2.5g盐加入面粉拌匀做成干粉,蚕蛹滚上干粉,抖净,准备准备入锅炸 开边蚕蛹的做法图解4 4. 油烧热,中大火,裹好干粉的蚕蛹入锅炸 开边蚕蛹的做法图解5 5. 待蚕蛹浮起再炸两分钟 开边蚕蛹的做法图解6 6. 捞出,待油锅烧热复炸一下 开边蚕蛹的做法图解7 7. 大火复炸后捞出。 开边蚕蛹的做法图解8 8. 这之后宝宝醒了,着急就没有拍照片。香葱切丁,锅里倒入底油,放入香葱丁芝麻仁和剩下的盐小火煸炒一下,倒入蚕蛹翻拌均匀即可。 开边蚕蛹的做法图解9 9. 剩下的面顺手炸了点酥肉,别浪费 小贴士 水煮的过程放盐主要是怕爆浆,进不去多少滋味儿。这次做的是用干粉拍的,大家也可以用湿粉或干脆不挂浆儿,只是口感上有些不一样。整个过程火都不要太急,否则容易发苦。
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